高校旅游管理专业导游方向实践教学研究

董志文 孔宪东

（中国海洋大学 管理学院，山东 青岛  266100）

摘要：高校旅游管理专业导游方向在注重理论教学的同时，必须加强实践教学。现阶段，我国高校旅游管理专业导游方向实践教学存在一些问题，针对这类问题，高校可以构建“四三二一”的实践教学模式，即“实践教学分为四步走、重点培养学生三种能力、实践教学按照‘学习——实践——再学习——再实践’的两种形式循环、把外语学习这条线贯穿实践教学始终”，对高校旅游管理专业导游方向实践教学具有一定的指导意义。

关键词：旅游管理； 导游；实践教学；模式创新

（一）教学计划和指导思想设置不科学

笔者通过对中国海洋大学、山东师范大学、东北师范大学、内蒙古大学、中国矿业大学、广西师范大学、华侨大学等14所国内普通高校旅游管理专业本科教学计划的分析，及对上述高校旅游管理专业本科生的访谈，得出以下三个判断：

一是实践教学课时太少，有些学校根本没有安排导游方向的实习。在以上14所高校中，有5所开展了旅游认知实习，安排时间为3—14天，有4所开展了旅行社实习，安排时间为30—180天，再加上校内实训，所有的实践教学课时加起来，最多只能占到总学时的1/6，比例偏小。

二是高校对实践教学内容安排也不合理。实践教学形式种类单一，旅游认知实习和旅行社实习效果不佳，学生对于旅游六环节“食、住、行、游、娱、购”的实践，仅仅局限于游，无法深入了解旅游的各个环节。

三是实践教学与理论教学相脱节，大部分学校设计的实践教学体系与理论教学完全脱离，学生在学习理论知识时无法深刻理解导游带团全过程，待认知实习和旅行社实习进行时，理论课程基本学完，造成同学遗忘，实践教学不能以理论教学为依据。

现在我国旅游业发展还不成熟，尤其是旅行社业，造成社会对导游的看法存在偏见，关于导游的相关负面报道频频见诸相关媒体，再加上导游收入不稳定、生活没有规律，使得很多高校毕业生毕业后不愿意从事导游工作，学校因此也不够重视，宁愿把主要精力放在理论教学上，即使有实践教学，也把大部分时间用在酒店实习上，甚至有些高校存在实践教学可有可无的想法，造成导游方向的实践教学流于形式、走过场，学生的旅行社实习报告上只要有旅行社盖章就算合格，学生的实践能力、应用能力和创新能力都得不到开发和锻炼，高分低能、动手能力差现象比较突出。

（三）课程设置不合理

1998年，我国高等教育结构调整，旅游管理专业纳入工商管理大类下的二级学科，使旅游管理专业的吸引力下降，课程实用性进一步降低^[1]。这一改革，使得一些新开设旅游管理专业的高校在培养人才的目标上变得更加不明确，在课程设置方面，现行的课程体系与综合型、复合型导游人才相差甚远。高校旅游管理专业导游方向开设课程雷同，缺乏自己特色；课程之间相互独立，内在系统性、连续性差，学生容易遗忘；课程开设逻辑性不强，没有遵循由浅入深的学习规律，课程体系缺乏科学性；实践课程较少，导致学生的动手能力差。

（四）师资队伍建设滞后于旅游业的发展

旅游管理是一个实践性很强的专业，强调理论密切联系实际，重视操作技能，它不仅要求教师要有丰富的旅游管理专业理论知识，而且还必须具有丰富的阅历和经验，灵活多变的教学组织能力，熟练的操作能力以及从事旅游管理专业研究的能力。因此，对教师教学提出很高的要求，但是由于我国高校旅游管理专业起步较晚，再加上开办旅游管理专业学校的增多，造成专业教师储备不足，使得旅游教师队伍严重滞后于旅游业的发展。通过对国内高校旅游管理专业发展历史的研究发现，不少高校的旅游管理专业是在依托地理、历史、外语等专业发展起来的，教师在实际教学过程中，明显带有自己原专业的特点，一些从事其他相关专业的教师未经培训就改行加入到旅游管理专业的教学工作中来，由于其旅游管理专业知识缺乏、更缺少实践经验，在教学中往往只能照本宣科，极大地影响了教学效果。

二、“四三二一”实践教学模式的构建与实施

所谓“四三二一”模式，即实践教学分为四步走、重点培养学生三种能力、实践教学按照学习——实践——再学习——再实践的两种形式的循环、把专业外语学习这条线贯穿实践教学始终（见表1）。

表1“四三二一”实践教学模式

1.第一步：启迪思想，培养兴趣——引入阶段

一个好的实践教学模式，学生的积极参与至关重要，尤其是对于旅游管理这样一个文理兼收的专业，很多高中学理科的同学不愿意学习，再加上旅游管理专业就业起点低、工作强度大，导致同学们对专业学习缺少兴趣。如何激发大一新生的学习兴趣、启迪同学们的思想，是实践教学的第一步。

其次要鼓励同学们在课余时间走出校门，增加对学校所在城市风土人情、景区（点），旅游交通的熟悉，这样一方面可以培养同学们的旅游兴趣，另一方面又在参观景区（点）的过程中，熟悉了景区，为日后考取导游资格证书、校外实训和顶岗实习打下基础

2.第二步：认知实训，考取资质——发展阶段

认知实训包括课内实训、课外校内实训、校外认知实训，各种实训方式相互融合、互相补充、由浅入深，循序渐进，最后达到人才培养的目的。对于旅游管理专业导游方向的学生来说，导游人员资格证书的考取必不可少，时间最好安排在第二学年的第一学期，这能为以后的校外实训、顶岗实习打下基础。

（1）课内实训

课程实训是指在各门课程内，遵循教学大纲要求，对按照业务活动特点设置的实训环节内容实施具体训练的模式方案。^[2]课程实训主要集中于第二和第三学年，它是专业实践与综合能力提高的基础。

现行旅游专业实训教材少而陈旧，教材的内容跟不上旅游业发展的需要。教师要改变完全依附于教材的现状，根据自己学校的特点，探索出适合学生层次的实践教学体系。改变注入式的教学方法，推行参与式、互动式、团队合作讨论教学的方法，全力调动学生的积极性和创造性。另外，在教学方法的实施上，要从单一的课堂讲授转向多样化教学，如视听教学、角色扮演、游戏教学、案例教学等方法。以导游业务课程为例，教师要在教学过程中加大实践教学的比重，采用“分阶段学习+综合训练”的方法，把整个带团过程分成若干部分，学生以小组合作的形式，对各个业务环节进行相应的实践，每完成一个阶段进行一次多环节结合的模拟实践或实战实践安排，以消化所学过的专业知识与技能，再开始下一个阶段，待所有阶段进行完毕，安排整个课程的整体实践。另外，教师在授课过程中，可采用案例教学法，让学生讨论解决的方法，分析利弊，教师总结。

（2）校内课外实训

校内课外实训主要有两种形式——社团活动和利用校园景点开展实践活动。

学生社团是课外校内实训的主要主办者，导游技能大赛、家乡秀等活动，每学年举行一次，采取自愿报名的原则，参赛旅游景点不限，由学生自备道具和视频材料，通过大赛可以检验学生对旅游知识、导游技巧的掌握程度，提高学生的讲解水平，最后由专业课教师给予成绩评定。通过不同年级的学生参加比赛，不仅能调动学生学习的积极性，锻炼语言表达能力，而且可以让低年级的学生观摩高年级学生的表现，从中吸取经验，形成了以锻炼学生各项能力为目的且丰富多彩的“第二课堂”，旅游管理专业在学生社团活动的基础上，创建多种“实战”或“准实战”实训模式，达到了充分锻炼实践能力、组织操作能力的目的。

现在许多高校，在校园内拥有丰富的旅游资源，有的因为历史原因，在学校内部拥有旅游景点，比如中国海洋大学鱼山校区，是中国十大最美校园之一，有原俾斯麦兵营和闻一多故居，再如湖南大学有千年学府岳麓书院，在清华大学有水木清华。许多高校在改、扩建过程中，结合自身的地理、人文环境和学校所在城市的风格，建造了许多具有旅游价值的景点，这些景点包括人工湖、雕塑、图书馆、绿地广场、喷泉、亭廊轩榭等，如此众多的校园旅游资源，为学生开展实践活动提供了方便。同时，由于景点在学校内部，方便组织学生，在保证同学人身安全的同时，也减少实践所需要的费用开支。各个学校可依据院校的实际情况，合理安排实践教学内容，实践内容可以包括旅游线路的规划、导游词的设计、景点解说等。这些实验内容可以分别进行，也可以结合进行，可以分组进行，也可以单独进行。^[3]

（3）校外认知实训

3.第三步：顶岗实习，技能提高——巩固阶段

高校旅游管理专业的顶岗实习，就是学校派学生去旅游企业进行实习，在实习期间暂时顶替一些员工的岗位，履行其相应的职责，并领取相应报酬的一种实习形式。^[4]顶岗实习能使学生“零距离”地接触旅游企业，了解企业的基本运作和工作流程，为学生将来在旅游企业任职积累经验。需要注意的是，在学生顶岗实习之前，要制定实施方案与科学的评价体系，评价体系是保证实践教学质量的重要手段， 在学生综合实践能力培养过程中起着导向作用。学校要改变“一章”定成绩的做法，实行“实习任务书——实习日志——教师巡回指导——实习报告——实习总结与成绩评定”的“五环节管理法”。^[2]同时，在实习过程中，要注意制定轮岗计划，在顶岗实习中，实习生有双重身份，既是学生，又是企业员工，目的是要熟悉各个岗位，为以后从事旅游工作奠定基础，因此，要合理设置轮岗计划，让学生得到轮岗锻炼的机会。只有这样，才能达到技能提高的目的。

4.第四步：融会贯通，学以致用——成熟阶段

学习的目的就是应用，融会贯通是学习的最高境界，新形势下的旅游企业最需要的也是能够在学习上融会贯通，在实践中应对自如，善于思考、推理和应用的人才。为达到这一目的，高校旅游管理专业在实践教学方面要进行创新，比如参照研究生培养模式，针对高年级旅游管理专业全日制本科生实行导师制，指导学生撰写小论文、参与导师相关课题的研究；学校出台政策鼓励学生在业余时间参与企业的产品开发、市场调研等，相信能取得不错效果。

（二）三种能力的培养

1.基础能力的培养

实践教学是旅游管理专业教学的重要组成部分，而基础能力的培养则是学生提高实践能力的基础，基础能力包括素质素养和基本知识两方面。素质素养的培养主要是通过“四步走”战略的前两步，旅游专题讲座为同学们树立了榜样，明确了奋斗目标；《旅游社交礼仪》以及相关课程的学习和课内实训，使同学们养成了良好的礼仪礼貌，素质素养能力得到提高。基本知识的掌握主要依靠专业知识技能获得和课程实训进行，教师通过合理的课程设置、灵活动态的教学方法和形式多样的实训手段，形成学生的基本能力，为顶岗实习和综合能力的培养奠定了基础。

2.业务能力的培养

业务能力是实践教学能力培养的关键，主要包括市场营销能力、现场导游能力、旅行社管理能力、旅游活动的组织能力、旅游法规应用能力五个方面。^[5]业务能力的培养主要是通过“四步走”战略的第二步和第三步来完成的，校外认知实训和顶岗实习是两种主要形式。校外认知实训过程中对景区的熟悉和了解是导游工作开展的重要保障，也是业务能力培养的重要环节之一。顶岗实习是业务能力迅速提升的重要手段，导游在模拟跟团的基础上，先模拟带团，然后再实际上团，在实际带团过程中，先带散客或小型（10人以下），再上较大旅游团。当然，导游带团实习是顶岗实习的一部分，作为旅游管理专业导游方向的学生，通过设置轮岗计划，也可从事计调工作，增加对旅行社业务的全面了解。

3.综合能力的培养

旅游管理专业由于其所从事工作的环境、内容和性质的特殊性，综合能力的培养显得尤为重要，在综合能力的基础上形成创新是实践教学的最终目的。综合能力的培养分两个阶段进行，一部分安排在顶岗实习之前，一部分安排在顶岗实习结束后。

在顶岗实习之前，对旅游管理专业所具备的公共技能（外语、计算机）、专业技能（旅游基础知识、导游业务）、交际能力、信息收集与处理能力进行储备，为顶岗实习打下坚实的基础。

（三）循序渐进的“二循环”实践教学模式

所谓“二循环”实践教学模式，就是以理论教学为主线，以实践教学为支柱，在教学体系中，形成以理论指导实践，实践巩固理论知识，再以理论指导实践，以此循环，使学生的学习呈现出“学习——实践——再学习——再实践”的“二循环”模式（见图1）。

图1“二循环”实践教学模式

具体到旅游管理专业导游方向，第一学年通过讲座和旅游管理入门课程的学习，让学生组队走出学校，熟悉学校所在城市的景点和道路，把所学知识与所见所闻结合起来；第二学年在深入学习的基础上，学生争取考取导游人员资格证书并申领导游证，同时学校可以组织省内近距离的认知实习，让理论知识应用到实践中，同时在实习的过程中发现理论知识的不足，回校后继续学习；第三学年在基本掌握学科理论的前提下，学校组织省际长距离的认知实习，进而可以到旅行社顶岗实习、假期兼职实习等，让实践进一步丰富理论；第四学年通过毕业论文的设计和毕业前实习，发现不足进行再学习，最后圆满完成实践教学任务。

（四）把外语学习这一思想贯穿实践教学始终

旅游业是涉外服务行业，外语是旅游管理专业学生的专业技能之一，所以在实践教学过程中，要加大对外语的学习，把外语学习贯穿实践教学始终。为了适应现代旅游业的发展，学生在学习大学公共英语的基础上，要重点提高听说基础能力、外语函电文书的阅读能力和服务接待会话能力，有师资条件的旅游院系，还可以在第5至8学期开设专业外语和第二外语。院（系）应出台激励措施，鼓励专业课教师用外语教学。

三、实践教学模式创新的保障机制

（一）组织保障

成立实践教学领导小组，小组组长由旅游系主任担任，成员包括各位专业教师及实习单位负责人等。领导小组负责实践教学方案的实施、实习经费的使用、实践教学大纲的制定、实习单位的落实等工作，同时聘请具有丰富实践经验的企业经理或行业专家组建“实践教学指导委员会”，定期给学生开设实践方面的讲座，以利同学们开拓视野、更新观念。

（二）师资保障

在师资力量方面，应与导游目标及课程设置相适应，建立一支结构合理、素质优良的“双师型”教师队伍。^[6]旅游管理导游方向是一项知识性和实践性都很强的专业方向，所以要求转业教师不仅要具有扎实的理论知识，而且还要有较强的实践能力。针对目前绝大多数教师只注重理论缺少实践经验的现状，学校应加强旅游专业师资队伍的建设，积极鼓励教师在确保完成教学任务的情况下，到旅游企事业部门兼职从事旅游实践活动，这样既可以丰富经验，又可了解旅游业发展的最新动态，在充实教学内容的同时，还可以提高实践教学能力，同时，专业教师要充分利用指导实习的机会深入实习基地，与企业经营管理人员接触交流，促进其学术水平和实践能力的提高。

（三）实训基地保障

（四）课程设置保障

为了充分发挥实践教学计划的指导作用，学校要根据实践教学的目标整合专业课程和实践课程的比例，要逐步增加实践课程的总量和环节，尽可能地使学生深入优秀旅游企业的主要环节中从事实践活动，力争做到“实践教学四年一条线，不间断”，通过系统、多样而严格的实践活动，培养合格的导游从业人员。各学年的实践课程安排应有所侧重，在低年级，理论课程可以适当多一些；到中高年级，实践课程可占据较大比例。

 

[1]陈肖静.关于高等旅游教育改革的思考[J].扬州大学学报(高教研究版),2000(4):73.

[2]渤海大学.深化高职教育改革,构建“三维渗透式”人才培养模式[EB/OL]. http://www.jznu.edu.cn/page/depart/jwc/jxcg/shenbao9/gaozhi/jdg/pages/sxjy.html.

[3]付蓉,王曼娜.利用校园景点资源开展《导游学概论》课程实践教学的研究[J].科技信息(学术研究),2008(18):15-16.

[4]彭分文.浅议高校旅游管理专业学生顶岗实习[J].湖南人文科技学院学报,2007(6):156.

[5]许迪楼,张鹏顺,余祖文,陈品生.简论导游人才培养的改革与实践[职业教育研究]，2007(2):88.

[6]来逢波,张明.高校旅游管理专业实习模式优化的探索与构建[J].中华女子学院山东分院学报,2007(4):76